法國麵包食譜

高筋400g

全麥200g

蛋*2（也算水份喔！）

水份70%(麵粉總額）

酵母3%(麵粉總額）

攪拌後靜置2小時，折疊塑型，再靜置4小時。

靜置的時間完全要看天氣，越冷酵母越需要時間。

今天白天只有13°……